Herzhafter Wildkräuter-Kuchen
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Ich liebe diesen wilden Kuchen. Je nach Jahreszeit verwende ich immer andere passende Kräuter. So schmeckt der Wildkräuter-Kuchen immer anders lecker!
Rezept für ein 26 er Backblech
Zutaten:
Für den Teig:
200g Dinkelmehl
100g weiche Butter
100g Quark
1 TL Backpulver
Salz
Für die Masse :
4 Eier
200g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200g Gouda (gerieben)
1 EL. Butter
ca. 300-400g Gemischte frische Wildkräuter
Zubereitung:
Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Danach den Teig für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit wird die Wildkräuter gewaschen, getrocknet, geschleudert, gehackt und dann in etwas Butter zart andünsten. Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz , Pfeffer und Muskatwürzen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarte- oder Springform geben und mit den Fingern einen Rand formen. Mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen und für 10 Min. in den vorgeheizten Ofen auf 200° C geben. Nach dem Vorbacken die gedünsteten Wildkräuter auf dem Teig verteilen, danach die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und zum Schluss den geriebenen Gou da über alles verteilen. Nun noch mal alles bei 180 C für ca. 45 Min. in den Backoffen.
Schmecken Lassen!